Ингредиенты:
яйца куриные – 6 шт.;
сахар – 200 г;
сахарная пудра – 200 г;
сода пищевая – 1 ч.л.;
какао – 100 г;
мука – 200 г;
кефир – 150 г;
сметана – 1 л;
желатин – 30 г;
ванильный сахар – 10 г;
фрукты – 300-400 г
Способ приготовления: Предлагаю приготовить очень вкусный торт “Африканская ромашка” с нежным сметанным желе и фруктами.
Сначала я всегда готовлю бисквит для торта, а непосредственно перед праздником уже делаю начинку и собираю его.
В миску всыпаем сахар, вбиваем яйца и хорошо перемешиваем венчиком(или вилкой), взбивать яйца нам не нужно. Затем добавляем соду и снова хорошо перемешиваем(соду ничем не гасим!).
Далее необходимо всыпать какао и половину муки, перемешать.
Затем вливаем кефир и добавляем вторую половину муки, замешиваем тесто.
Тесто должно получиться без комочков, быть как густая сметана, если оно жидковато, то добавьте еще немного муки.
Теперь будем выпекать два бисквита, разделив тесто на 2 части. Я выпекаю в силиконовой форме диаметром 22 см, ничем ее не смазываю. Наливаем тесто в форму, ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем около 25-30 минут. Готовность проверяем шпажкой-на ней не должно оставаться тесто. Полностью остужаем готовые коржи. Если будете торт собирать не сразу, то остывшие коржи упакуйте в пищевую пленку и положите в холодильник.
Перед сборкой один бисквит разрезаем на 2 части-одна часть нам нужна для нижнего слоя торта, а вторая-для верха.
У верхнего бисквита вырезаем дырочку бокалом или формочкой для печенья-это будет центр нашей “африканской ромашки”.
Остальную часть коржа нарезаем на “лепестки”.
Второй целый корж мы нарезаем на небольшие кусочки-они нам нужны для начинки.
Подготовленные бисквиты пока убираем в сторону и готовим крем. Для начала всыпаем желатин в миску, вливаем 2-3 ст. л. холодной воды и даем набухнуть ему.
Пока желатин набухает, подготовим фрукты. Фрукты можно брать любые на ваш вкус, можно добавить и ягоды. Нам больше всего нравится в этот торт добавлять консервированные персики и ананасы, а из свежих фруктов-банан, апельсин, нектарины. В этот раз у меня были персики, нектарины и ананасы.
Фрукты нарезаем небольшими кусочками, нектарины от кожицы я не очищаю.
Сметану выкладываем в миску, добавляем сахарную пудру(можно и просто сахар, но мне не нравится, что нужно достаточно долго взбивать сметану, чтобы он хорошо растворился), всыпаем ванильный сахар(можно заменить на ваниль, но меньше граммов). Хорошо перемешиваем ложкой.
В сотейник наливаем 0.5 стакана воды, ставим на небольшой огонь, кладем набухший желатин и доводим его до полного растворения(до кипения не доводить!), постоянно помешивая. Убираем с огня и даем чуть остыть, чтобы от горячего желатина наша сметана не свернулась.
Вливаем тонкой струйкой желатин в сметану и пробиваем блендером-так у вас точно не будет желатиновых вкраплений в креме, масса будет однородной.
Окунаем в крем кусочки бисквита.
Добавляем фрукты и хорошо перемешиваем. По рецепту в крем добавляется еще 50 граммов мака, но у меня в семье его люблю только я, поэтому не добавляю. Хорошо все перемешиваем.
Приступаем к сборке торта. Я для этого использую специальное кольцо, если у вас такового нет, то можно взять кольцо от разъемной формы для выпечки. Если боитесь, что крем начнет вытекать, то можно дно фольгой закрыть, а потом ее аккуратно обрежете, когда уберете кольцо. Устанавливаем кольцо на блюдо и кладем внутрь корж. Сверху распределяем всю начинку.
У меня кольцо высотой 8.5 см, начинка поместилась вся и ничего не вываливается.
Сверху кладем бисквитные центр и вокруг лепестки так, чтобы между ними оставался зазор, слегка утапливаем их в начинку. У вас могут поместиться не все лепестки в результате и придется съесть их отдельно.:)
Отправляем наш торт в холодильник до полного застывания начинки-примерно понадобится 2-3 часа. Затем достаем торт из холодильника, снимаем аккуратно кольцо-я тупой стороной ножа отделяю торт от стенок, а потом лишь снимаю кольцо. При желании можно верх торта покрыть шоколадной глазурью.
Вот такой торт получается в разрезе:
Нарезаем торт на кусочки и подаем к столу. Приятного Вам чаепития!
Время приготовления: 4 ч.
Источник
