Ингредиенты:
суповой набор из говядины – 600 грамм;
перец горошком черный – 6 шт;
лавровый лист – 4 шт;
щавель – 150 грамм;
соль – по желанию или шепотка;
картофель – 7 шт;
морковь – 1 шт;
лук репчатый – 1 шт
Способ приготовления: Щавелевый суп я готовлю время от времени.
В основном летом когда щавель на грядки растёт в изобилие.
Но и по осени тоже и зимой, так как избыток щавеля собираю и нарезаю и убираю в морозилку.
Итак начинаем готовить щавелевый суп.
Достаём чистую кастрюлю и укладываем в неё какое нибудь заранее размороженное или охлаждённое мясо.
Это может быть что угодно: какая либо часть от курицы. Заготовка полуфабрикатов из курицы
Дешевле всего спина.
Или говядина или свинина или кролик или индейка или баранина и тд.
Кому что больше всего нравиться и у кого на что хватает финансовых средств.
В моём случаи это суповой набор из говядины. На кости.
Так как это более бюджетно, да и кости с хрящами дают отличный и очень питательный навар и сытость от блюдо.
Об этом я писал и тут Суп вермишелевый на костном бульоне
После того как мясо уложено в кастрюлю можно добавить воды для бульона, практически на всю кастрюлю, оставив немного пространства для кипения чтобы бульон не выливался через края, я обычно заливаю кастрюлю на 2/3, может чуть больше, но надо иметь в виду что бульона большая часть испариться при варке мяса.
После того как воду залили, кастрюлю можно поставить на плиту.
Мощность плиты включаем на полную.
Кастрюлю закрываем крышкой и ждём когда бульон закипит.
После закипания открываем крышку и убавляем плиту до средней мощности.
Далее варим бульон в течение 40 минут, не забывая снимать с поверхности пенку, дабы избежать мутного супа в итоге.
Тем временем дабы не тратить время чистим 6-7 картофелин и морковь.
И одну головку лука, всё это дело моем под чистой водой и нарезаем.
Лук лучше порезать как можно меньше, а кто его не любит можно и не резать, а кинуть целой головки, а после варки вынуть его из кастрюли.
После того как бульон проварился. Если у вас мясо на кости. Вынимаем мясо, удаляем с мяса кости с помощью ножа и вилки, так как куски мяса руками будет не подержать так как мясо вынутое из кастрюле весьма горячее. Далее режем мясо и отправляем его обратно в кастрюлю, кости можно выкинуть.
Далее в кастрюлю добавляем нарезанный лук, морковь и картофель.
Так же можно добавить 6-7 горошков чёрного перца и несколько листочков лаврового листа.
Варим суп ещё примерно 20 минут.
Время от времени перемешивая его, по желанию можно добавить немного соли, кому это необходимо.
Далее выключаем плиту и кушаем или ждём когда остынет и убираем в холодильник для дальнейшего использования.
Щавелевый суп готов, желаю вам приятного аппетита и до скорых встреч.
Так же рекомендую к прочтению ещё один рецепт другого супа:
Президентский суп с курицей
Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 100 руб.
Источник
