Ингредиенты:
сок плодов барбариса – 1 литр;
сахарный песок – 1 кг;
ванильный порошок – 1 чайная ложка
Способ приготовления: Барбарис растет у нас на даче. Кустарник красивый. А поздней осенью еще и радует нас большим количеством кисленьких красных плодов.
Обычно плоды мы сушим или замораживаем. Потом добавляем их в плов или в мясные блюда. Но в этом году ягод барбариса было очень много, решили сделать из них сироп.
Полезен ли барбарис? Наверное, да. Как любое растение. Наверняка в нем есть и витамины, и какие-то полезные вещества. Я не интересовалась этим вопросом.
Поспевает барбарис поздней осенью. Ягоды красивые, красные, с освежающим вкусом. Собираем ягоды кисточками.
Дома ягоды с кисточек счищаем. Маленькие хвостики оставляем, они нам не помешают.
Ягоды промываем, даем стечь воде и складываем в кастрюлю. Наливаем воду так, чтоб ягоды скрылись. Доводим до кипения. Кипятим две-три минуты. Выключаем.
Убираем на сутки кастрюлю на холод, закрыв крышкой.
Через сутки ягоды достаем шумовкой из кастрюли (или отцеживаем жидкость из кастрюли). Барбарис слегка разминаем, а выжатый при этом сок добавляем к отцеженной жидкости.
Снова ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сахарный песок из расчета: на 1 литр полученного сока добавляем 1 кг сахарного песка.
Хорошо помешивая, чтоб сахар не пристал ко дну, доводим до кипения. Кипятим минут 7-8. В конце варки добавляем ванильный порошок.
Выключаем. Даем немного постоять и, горячим, разливаем сироп по подготовленным баночкам или бутылочкам.
Сироп из барбариса очень экономный. Его можно добавить в небольшом количестве на стакан воды или чая, чтоб получить вкусный напиток с освежающей кислинкой.
Хранить сироп из барбариса лучше в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин. Примерная стоимость порции: 5 руб.
Источник
