Ингредиенты:
мука зеленой гречки – 1 стакан;
мука пшеничная высший сорт – 1 стакан;
фильтрованная вода – 250 г;
сухие дрожжи – 1 ч л;
соль – 1 ст л;
масло растительное – 2 ст л;
томатная паста – 1 упаковка;
лук репчатый – 200 г;
приправа итальянские травы – по вкусу;
красный жгучий молотый перец – по вкусу;
сыр твердый – 150 г
Способ приготовления: Наступило лето, есть в жару хочется меньше. Только от пиццы домашние редко отказываются.
Некоторое время назад была куплена мука из зеленой гречки. Очень меня она вдохновляет. На вкус комбинированное тесто из муки зеленой гречки и пшеничной муки невероятно вкусное. Цвет, правда, у такого теста немного темноват.
Мука зеленой гречки дает возможность снизить содержание глютена в блюде. Кто в теме, тот понимает, о чем я. Такая пицца подходит людям, контролирующим не только калорийность блюда, но и содержание глютена для возможности минимизировать выброс инсулина в кровь после употребления пиццы. Что в свою очередь гарантирует минимальный “вред” от выпечки. Когда я говорю “вред”, то имею в виду отложения жира на талии. Не более того. Лично для меня актуально. Предпочту талию булкам. Теперь это запрет минимален, так как мука зеленой гречки- это “вещь”!!!
Начнем!
Наливаем профильтрованную воду в емкость для замешивания теста.
Я предпочитаю комнатной температуры, если торопитесь и нужно, чтобы тесто быстро подошло, можно воду подогреть до тридцати девяти- сорока двух градусов. Не более. Дрожжи не должны свариться.
Добавляю соль.
По рецепту столовая ложка. Делю примерно на три части. Соль для теста- две трети. Соль для начинки- одна треть.
Дрожжи насыпаем.
И даем немного раствориться. Это ускорит процесс созревания теста.
Добавляем столовую ложку растительного масла.
Вводим муку зеленой гречки.
Пшеничную муку высшего сорта.
Вымешиваем мягкое тесто.
Даем созреть в течение полутора часов.
В форму, на пекарскую бумагу, переносим тесто и разравниваем равномерно распределяя по всей поверхности, формируя небольшие бортики по краю.
Предпочитаем томатную пасту от “Каждый день”.
Очень нравится сбалансированный вкус продукта.
Силиконовой кисточкой распределяем томатную пасту по всей поверхности теста.
Репчатый лук нарезаем не слишком мелко.
Распределяем по всей поверхности пиццы.
Далее может идти колбаса, грибы и оливки. У нас в семье никто не любит. Или высказывают пожелания крайне редко. В этом случае я просто делаю сектор с “заказанным” продуктом.
Начинку поливаем маслом.
Примерно одной столовой ложкой.
Затем идут пряности. В моем понимании “Итальянские травы”- это идеальная приправа для пиццы.
Жгучий перец придает пикантное послевкусие и жгучий привкус. Если не любите острую еду, можно исключить этот ингредиент.
Солим крупной солью.
Отправляем пиццу на двадцать минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут.
В это время натираем сыр на крупной терке.
Через двадцать минут вынимаем практически готовую пиццу из духовки.
Посыпаем сыром.
Отправляем в духовку на пару минут, чтобы сыр равномерно распределился по пицце.
Подаем горячей.
Приятного аппетита!
P.S. Охлажденная пицца очень вкусная, пропитывается всеми ароматами. Мне охлажденная на следующее утро нравится с кофе.
Время приготовления: 45 мин. Примерная стоимость порции: 211 руб.
Источник
