Ингредиенты:
капуста квашеная – 0,5 кг;
сало соленое – 100 гр;
лук репчатый – 1 шт;
изюм без косточек – 150 гр;
курага – 150 гр;
вино красное сладкое – 100 млл;
специи сухие – по вкусу;
чеснок – 4 зубчика
Способ приготовления: На дно мультиварки выложить порезанное сало.
Включить режим жарка.
Ка только сало начнет плавится, добавляем мелко порубленный лук.
Пассируем до прозрачного состояния, постоянно помешивая.
Добавить квашеную капусту. Обязательно хорошо отжать капусту, лишний рассол нам не нужен.
Если капуста очень кислая, можно промыть. У меня нормальной кислоты, не промываю.
Перемешать, включить режим “тушение”. Добавить сухие специи – паприка, семена укропа, зеленый лук, укроп и острый перец ( у меня рубленный, можно заменить на молотый).
Пропорции специй по вкусу, но паприки всегда больше чем остальных.
Добавить мелко рубленный чеснок, перемешать.
Добавить промытый изюм.
Затем курагу. Замачивать сухофрукты предварительно не нужно, они впитают влагу из капусты, этого достаточно.
Влить 100 мл красного сладкого вина.
Все хорошо перемешать, закрыть крышку и тушить до готовности.
За 10-15 минут до готовности добавить замороженный болгарский зеленый перец. Я его так люблю, что добавляю везде, это не обязательный продукт в рецепте.
Готовое блюдо можно использовать как гарнир к мясу или подавать с рисом. Я больше люблю второй вариант. Рис для красоты отварила с куркумой.
Блюдо очень простое и выглядит по-домашнему, но сочетание вкусов вина, кислой капусты и сладких сухофруктов, плюс специи и жирная сочность сала, это в итоге очень вкусно и насыщенно.
Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 100 руб.
Источник
