Ингредиенты:
огурцы короткоплодные – 4 кг;
перец зеленый болгарский – 6 шт.;
гвоздика бутоны – 1 ст.л.;
перец душистый горошком – 1 ст.л.;
соль – 10 г на литр;
уксусная эссенция 70% – 1 ст.л.на двухлитровую банку
Способ приготовления: В этом году совсем мало занималась консервацией, с грудничком на руках это тяжело даётся, но консервирование огурцов это святое. Без маринованных огурчиков никак нельзя, иначе с чем же оливье в новый год делать)))
В этот раз закатала огурцы самым простым способом, без всего практически, некогда было возиться.
Выбираем крепкие короткоплодные огурчики, тщательно их промываем, обрезаем кончики. Крупный болгарский перец чистим, нарезаем произвольными ломтиками, как в банку полезет.
Из специй я использую только целую гвоздику, е кладу всегда побольше, нравится мне эта специя. И душистый перец горошком. Специи я обязательно промываю.
Банки моем с содой и стерилизуем.
Огурцы готовлю в двукратный заливке. Некоторые делают трехкратную, я не вижу в ней смысла. Огурцы укладываем в банку как можно плотнее, сверху можно положить нарезанные кусочки.
Ломтики болгарского перца нужны не только для вкуса и аромата, но и заполнить оставшееся пространство между огурчиками, чтобы пустые банки не закатывать)
В каждую банку равномерно раскладывать специи, Заливаем кипящей водой. Ждём пока остынет. Затем сливаем.
Варим маринад. На каждый литр воды кладём столовую ложку соли, добавляем специи, уксусную эссенцию из расчёта по столовой ложке на двухлитровую банку вливаем прямо в банку непосредственно перед закатыванием.
Сливает первую воду и заливаем маринадом. Закручиваем крышками. Если крышки твист-офф, то можно банки не переворачивать, хотя я первое время все равно переворачивала, когда только начала такими пользоваться.
Ну вот мои огурчики готовы, стоят, ждут)))
Время приготовления: 2 ч.
Источник
