Ингредиенты:
мука – 260 г;
маргарин – 50 г;
вода – 100 мл;
яйца куриные – 3 шт;
соль – в тесто – 0,5 ч.л., в начинку – по вкусу;
уксус 9% – 1 ч.л.;
филе куриное – 300-500 г;
лук репчатый – 1 шт;
томаты – 0,5 шт;
сыр сулугуни – 200 г;
сметана – 1 ст.л. с горкой;
масло растительное – 4 ст.л.;
перец черный молотый – по вкусу;
хмели-сунели – 0,3-0,5 ч.л.;
паприка – 0,5 ч.л.
Способ приготовления: Добрый день! Сегодня расскажу как я готовлю киш с курицей и сыром.
Начнем с ингредиентов. Для теста понадобится мука, маргарин (или сливочное масло), вода, 1 яйцо, 0.5 ч. л. соли и уксус.
Начинка будет из куриного филе, лука, помидора и сыра сулугуни. Филе с луком я обжариваю на растительном масле. А из специй ставлю черный молотый перец, паприку и хмели-сунели. И конечно, еще нужна будет соль (в начинку я ставлю обычно 1 ч. л., а так, это по вкусу).
Также у нас будет заливка из 2 яиц, сметаны и соли (щепотка).
А теперь приготовление. Начнем с теста. В чашку, где в дальнейшем буду месить тесто всыпаю муку (для начала 1 стакан объемом 250 мл). Провожу через крупную терку 50 г маргарина (или сливочного масла).
И перетираю его с мукой в крошку.
В стакане размешиваю воду, яйцо, соль и уксус.
И выливаю содержимое в стакане в муку с маргарином.
Все перемешиваю.
Добавляя постепенно еще муку (у меня еще ушел почти 1 стакан (объемом 250 мл) муки), собираем мягкое тесто. Ставим тесто в пакет и в холодильник на 1-2 часа.
За это время сделаем начинку. Лук и куриное филе нарезаем кубиком.
В кастрюлю с толстым дном наливаю 4 ст. л. растительного масла и слегка обжариваю лук.
Затем к луку добавляю куриное филе и обжариваю его до изменения цвета. Добавляю соль и специи. Затем перекладываю на тарелку и даю остыть.
Начинаем формировать киш. Заранее включаем духовку, чтобы она успела разогреться.
Раскатываю тесто в круг немного больше дна формы. Перекладываем его в форму, застеленную бумагой для выпечки. Должны быть небольшие бортики.
Положила остывшее обжаренное куриное филе с луком.
Делаю заливку. Размешиваю в чанушке 2 яйца с 1 ст. л. с горкой сметаны и щепоткой соли.
Равномерно наливаем заливку на куриное филе, можно немного покрутить форму или даже аккуратно помешать вил
кой, не задевая тесто.
Помидор режем на дольки и выкладываем сверху на пирог. У меня ушла только половина помидора.
Можно посыпать сразу сыром, проведенным через крупную терку. Я люблю когда мясо печется подольше, поэтому отправила в духовку вначале без сыра, а затем достала с духовки, посыпала сыром и опять отправила печься до подрумянивания сыра (сыр обычно плавится очень быстро, а подрумянивание нужно только для внешнего вида).
Вообще, время и градусы у всех разные, смотря как печет духовка. Ориентировочно 40-50 минут при 190 градусах.
На этом процесс приготовления закончен, осталось только позвать всех к столу!
Время приготовления: 3 ч.
Источник
