Ингредиенты:
яблоки – 10 кг;
сахр – 1,5 кг;
вода – 1 литр
Способ приготовления: Приветствую тебя уважаемый читатель, в своём сегодняшнем рецепте я бы хотел рассказать как приготовить тихое яблочное вино родом из Франции, где его называют «Cidre».
Для приготовления сидра нам понадобятся не посредственно сами яблоки сколько есть но из расчёта что на 10 килограммов яблок добавляется 1,5 килограмма сахара и 1 литр воды. Но имейте в виду что вода и сахар добавляются в тех случаях когда сорт яблок является кислым, в остальных случаях сахар и вода не добавляется, но я сахар всё равно добавил, так как больше предпочитаю сладкие напитки.
После того как вы собрали яблоки, уберите их в тёплое помещения с комнатной температурой на 3 дня.
После не моя их протрите чистой тряпкой. Мыть яблоки как и в случаи с Вино из черноплодной рябины нельзя, во избежания смыва диких дрожжей которые живут на
кожуре. Нужны они для брожения.
После того как вы протёрли яблоки удаляйте листья и хвостики. Так же можно удалить косточки и мешочек где они находятся, а можно и не удалять. Но в эстетических целях целесообразнее будет их убрать.
Кожуру оставляем.
Далее берём измельчитель или блендер или мясорубку, у кого что есть.
И измельчаем яблоки до состояния однородного пюре.
Далее берём какую нибудь банку или емкость для брожения.
Промываем её горячей водой и насухо вытереть.
Далее заполняем её перемолотыми яблоками, но не до краёв, а максимум на 2/3 объема. Чтобы остались маневры для брожения и для пены. И для углекислого газа.
Если используете трехлитровые банки, то в каждую банку можно положить до 2,5 кг яблочной жижи.
На каждый килограмм яблок добавляем 100-150 грамм сахара Всё перемешиваем.
Горлышко банок или какой либо другой емкости завязать марлей и на четыре дня поставить в темное место с комнатной температурой.
Содержимое банок каждый день надо перемешивать и сбивать плотный верхний слой, утапливая его в соке. Для того чтобы не образовывалась плесень и давалось больше сока. Всё это дела проше делать с помощью ложки.
Спустя 8-16 часов после того как изначально поставили сидр появляется запах брожения, пена и шипение.
По истечению 4 дней из яблочной из жижи отжать сок с помощью марли.
Полученную жидкость перелить в чистую сухую емкость для дальнейшего брожения.
Далее на банку или какую либо другую ёмкость установить гидро затвор или просто перчатку. Но один из пальцев нужно будет проколоть иголкой. Для выхода газа.
Во время брожения скорее всего перчатка поднимется, благодаря газам, а может и нет.
Домашний яблочный сидр должен бродить в тёмном месте с комнатной те
мпературой примерно меся-два. Потом на дне появится яблочный осадок. А гидрозатвор не будет пускать пузыри или перчатка перестанет передавать привет и опустится. А напиток заметно посветлеет, это значит, что брожение закончилось.
Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента установки перчатки, во избежание горького вкуса, сидр нужно слить через трубочку в какую нибудь другую емкость и поставить дображивать при тех же условиях.
А если всё хорошо, то перебродивший сидр слить с осадка. Далее пропустить через 3-4 слоя марли.
Отфильтрованный сидр разлить в банки или бутылки и закрыть всё крышкой. Также домашний сидр можно хранить в банках, закатанных крышками.
Далее убираем банки, бутылки на три месяца дозревать в холодильник или в прохладное место.
По истечению 3 месяцев напиток можно пить, примерная крепость сидра 3-4 градуса.
Время приготовления: 3 ч. 20 мин. Примерная стоимость порции: 40 руб.
Источник
