Ингредиенты:
грудка куриная – 1 кг;
соль – 1 кг;
красная паприка – 2 ст. л;
чеснок сушеный – 1 ст. л;
смесь перцев – 1 ст. л;
колиандр – 1 ст. л
Способ приготовления: Бастурма в домашних условиях, очень просто.
Для начало куриное филе надо просолить, на понадобиться соль крупного помола примерно один килограмм.
Филе курицы хорошо промоем удаляем жир и пленки. Берем контейнер на дно высыпаем соль плотным слоем. Выкладываем на подушку из соли филе, присыпаем солью, так чтобы полностью закрыть мясо. Убираем в холодильник на сутки.
Через сутки достаем филе из соли, промываем и вымачиваем в холодной воде 4 часа, меняем воду хотя бы каждый час (можно чаще).
Удаляем лишнею влагу с помощью бумажного полотенца.
Готовим смесь приправ, у меня это сладкая паприка, сушеный чеснок. кориандр, смесь перцев. Обваливаем в пряностях филе так чтобы полностью покрыть все части.
Делаем надрез чтобы мясо было можно подвесить, или насаживаем на крючок. Подвешиваем бастурму из куриного филе в прохладном месте, сушим 2-4 сутки. Время сушки ориентируемся на свой вкус, чем дольше сушим тем суше будет бастурма.
Прекрасный результат, получается очень вкусно. Хорошо хранится.
Хранить в холодильнике завернутую в бумагу.
Время приготовления: 5 мин. Примерная стоимость порции: 400 руб.
Источник
