Ингредиенты:
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
стебли свекольной ботвы – 150 гр.;
соль – 1 ч.л.;
острая итальянская приправа – 0,5 ч.л.;
свежая зелень сельдерея – по вкусу;
бульон куриный – 1 л;
картофель средний – 2 шт.
Способ приготовления: Стебли свекольной ботвы – очень полезный и богатый витаминами продукт. Я их использую, по возможности, летом свежими, но и замороженными из их можно готовить различные блюда, например, лёгкий овощной суп на курином бульоне.
На сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного, обжариваем мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.
Добавляем в сковородку морковь, порезанную тонкими короткими брусочками.
Теперь добавляем мелко порезанные стебли свекольной ботвы. Они были заморожены после сбора урожая и сохранены до наступления в них необходимости.
Добавляем одну чайную ложку соли и половину чайной ложки острой зеленой итальянской приправы, в состав которой входит сушеный острый перец, петрушка, базилик, чабрец и другие ароматные травы.
Еще в нашем супе будет свежая зелень сельдерея, которая придаст ему особый аромат.
Далее в сковородку пойдёт картофель, порезанный мелкими кубиками. Немного тушим все вместе.
Перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю и заливаем всё это заранее сваренным куриным бульоном. Доводим суп до кипения, затем уменьшаем нагрев и варим его под крышкой в течение двадцати минут. Затем оставляем суп на остывающей плите доходить до полной готовности в течение десяти минут.
Готовый суп со свекольной ботвой подаем к столу со сметаной и свежей зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Источник
