Ингредиенты:
творог домашний – 500 г;
соль – 1 ч.л.;
манная крупа – 250 г
Способ приготовления: Не секрет, что дети любят супчики с клетками и галушками, поэтому я часто готовлю их впрок, побольше, замораживаю, чтобы потом быстро сварить суп к обеду.
Галочки готовлю из домашнего творога, который в свою очередь делаю по очень простому рецепту из кефира.
Для галушек подойдёт сухой рассыпчатый творог.
Выкладываем творог в глубокую ёмкость и добавляем соль.
Затем манную крупу. Все, всего три ингредиента нам понадобится для замешивания теста.
Вымешиваем тесто руками до гладкости. Формируем шар, даем ему отдохнуть минут десять под полотенцем.
Затем делим на равные части. Так выглядит тесто в разрезе, однородное, плотное и в то же время мягкое.
Каждую часть теста раскатываем в тонкую длинную колбаску и разминаем в тонкий пласт. Сворачиваем его в рулетик, снова раскатываем и нарезаем на галушки острым ножом.
Увидела такой способ лепки галушек в интернете, попробовала, мне понравилось, благодаря всем этим манипуляциям галушки получаются плотненькие, однородной текстуры, без пустот, хорошо держат форму и не развариваются.
Заготавливаю сразу побольше, семья большая…
Когда все галушки нарезаны, перекладываем их в морозилку, а когда заморозятся, убираю в пакет, сразу делю на порции, чтоб взять один пакет и сразу использовать.
Когда есть готовые замороженные галушки, приготовить суп быстро и просто.
Лук, морковь и картофель нарезаем, обжариваем в глубокой кастрюле.
Заливаю куриным бульоном или просто водой, если нет бульона, когда закипит, забрасываем галушки по одной-две.
После того, как всплывут, варим минут десять и выключаем. Многие ошибочно полагают, что если галушки и клецки без яиц, то они развалятся.
Это не так. При правильном соотношении ингредиентов и замесе ничего не развалится, галушки хорошо держат форму, не раскисли, не развалились и бульон остался прозрачным.
Такой супчик я даю даже десятимесячной дочке, у нас уже есть зубки, поэтому иногда обходится без блендера, необходимое количество супа перекладываю в маленькую тарелочку и разминаю вилкой практически до состояния пюре.
Время приготовления: 30 мин.
Источник
