Ингредиенты:
морковь – 2 шт;
ботва моркови – 2 пучка;
черешковый сельдерей – 2 пучка;
петрушка – 1 пучок;
лук зеленый – 1 пучок;
перец паприка – 3 шт;
базилик – 1 пучок
Способ приготовления: Осень самое то, что бы заготовить на год вперед разных приправ.
По большому счёту, можно брать всё что вы любите и в любых пропорциях.
Домашние приправы получаются очень ароматными и вкусными.
Итак, как сделала я: берем в равных количествах ботву моркови и ботву сельдерея. Можно использовать и черешки, если они тонкие. Режем не сильно мелко, иначе при сушке зелень проваливается через решетку.
Базилик, зеленый лук и петрушку в половину меньше. Базилик не важно зеленый или фиолетовый, главное с классическим запахом, не лимонный.
Перец паприку нарезаем небольшими кусочками, можно не мельчить. его потом всё равно разбивать, а вот морковь режем сразу мелко. Мне нравится кубиками, но можно и например на терке натереть.
Теперь укладываем это всё в сушилку и ставим градусов на 50-60. морковь и паприку в самый низ, там температура выше, базилик на самый верх, он сохнет быстрее всех. Сушить до хруста!
После сушки, всю зелень складываем сначала в пакет и руками проминаем. Так она частично измельчится и будет занимать меньше объема
А дальше измельчаем в кофемолке или блендере, всё, кроме морковки. Перец можно сильно и измельчать, что бы были мелкие кусочки
При желании можно просеять через крупное сито, что бы убрать крупные веточки, если такие остались.
Всё перемешиваем, готово! Такая приправа отлично подходит как для первых, так и для вторых блюд.
Время приготовления: 12 ч.
Источник
